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Der Zucker an sich
Die Buchtipps
Das Sammeln selbst
Der Zucker an sich
Die Buchtipps
Das Sammeln selbst
ISBN 3-86022-937-0
Ein DZDF-Service:
Hoffmann, Hartmut; Mauch, Werner u.a.: Zucker und Zuckerwaren. - 2. Aufl. 2002. 343 S. mit zahlr. Abb. - 21 x 14,5 cm. Gb. (Behr's Verlag, Hamburg : ISBN 3-86022-937-0). EUR 106,-
Die angegebenen Preise verstehen sich als Circa-Angabe. Für deren Richtigkeit können wir keine Garantie übernehmen.
Bücher für Zuckersammler (2)
Hoffmann, Hartmut; Mauch, Werner u.a.: Zucker und Zuckerwaren. - 2. Aufl. 2002. 343 S. mit zahlr. Abb. - 21 x 14,5 cm. Gb. (Behr's Verlag, Hamburg : ISBN 3-86022-937-0). EUR 106,-
Der Rohstoff Saccharose, seine biologischen, chemischen, physikalischen und
ernährungs-physiologischen Eigenschaften sowie seine
Weiterverarbeitung zu den verschiedensten Zuckerwaren sind neben der
detaillierten Beschreibung der Analysemethoden Thema dieses Buches.
Aus dem Inhalt:
- Saccharose und ihre Eigenschaften
- Zuckergewinnung
- Handelsformen
- Qualitätskriterien
- Zuckerwaren (z.B. Karamellen, Fondant, Lakritz u.a.)
- Analysemethoden
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Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 15.08.2011